Aspartat kislotasi, shuningdek, aspartat sifatida ham tanilgan, jigarda glutamatdan bakteriyalar tomonidan ishlab chiqariladi. Uning asosiy vazifasi butun tanada energiya ishlab chiqarish va tashishdir. Ushbu maqolada uning metabolizmi, so'rilishi va toksik yon ta'siri muhokama qilinadi.
Metabolizm
Aspartik kislota jigarda glutamatdan sintezlanadi va uning konversiyasi uchun piridoksin kofaktoriga (vitamin B6) tayanadi. Asparagin asosan aspartik kislota va adenozin trifosfatdan (ATP) sintezlanadi, lekin u magniy mineralini talab qiladigan glutamatdan ham ishlab chiqarilishi mumkin.
Aspartik kislotaning shakllari va so'rilishi
Aspartik kislota ikki shaklda mavjud: L-aspartik kislota va D{1}}aspartik kislota. Oziq-ovqat oqsillarida L-aspartik kislota (ya'ni, L{6}}aspartik kislota mavjud. Aspartik kislota va glutamat miya, korteks va orqa miyada so'rilish uchun raqobatlashadi. Ushbu raqobatbardosh so'rilish aminokislotalar almashinuvini tanani tartibga solish usullaridan biridir.
Shikastlangan miyada aspartik kislota va glutamatning so'rilishi kamayadi. Boshqa qo'zg'atuvchi neyrotransmitterlar singari, aspartik kislota depressiya bilan og'rigan bemorlarning qonida kamayadi. Hozirgi vaqtda aspartik kislota depressiyani davolashda qo'llanilishi tekshirilmoqda.
Aspartik kislotaning toksikligi va yon ta'siri
Aspartik kislotaning toksikligi mononatriy glutamatga (SG) juda o'xshaydi. Aspartik kislotaning yuqori dozalari eksperimental hayvonlarda markaziy asab tizimiga, xususan, gipotalamusga o'xshash zararni keltirib chiqaradi, bu semirishga, rivojlanishning kechikishiga va reproduktiv disfunktsiyaga olib keladi. Aspartik kislota eksperimental hayvonlarda vosita va kashfiyot harakatlarini kamaytirishi mumkin. Bundan tashqari, unumdorlikni (g'ayritabiiy spermatozoidlarda aspartik kislota fermentlarining g'ayritabiiy darajalari) kamaytirishi, gipofiz bezi, qalqonsimon bez, tuxumdonlar va moyaklar hajmini kamaytirishi va retinal faollik va shikastlanishga olib kelishi mumkin, bu esa retinaning ajralishiga olib keladi. D-aspartik kislota L-aspartik kislotaga qaraganda zaharliroq bo‘lib, tajriba hayvonlarida o‘sishni susaytiradi. Ushbu tadqiqotlarda ishlatiladigan aspartik kislota dozalari tana vaznining kilogrammi uchun taxminan 2-4 grammni tashkil etadi, bu 70-kilogramm kattalar uchun 140-280 grammga teng, bu doz har qanday fiziologik yoki terapevtik foydalanishdan ancha yuqori. Aspartik kislotaning 25 dan 100 grammgacha bo'lgan og'iz dozalari odamlarda toksik yon ta'sirga olib kelmasligi mumkin.
Aspartamni iste'mol qilishda ehtiyot choralari
Aspartik kislota va fenilalanin aspartam ishlab chiqarish uchun xom ashyo hisoblanadi. Afsuski, ikkalasi ham miyadagi qo'zg'atuvchi yo'llarni rag'batlantirishi mumkin. Bu qo'zg'atuvchi yo'llar og'riqni, asabiylashishni, kayfiyatni kuchaytirishi va hatto psixoz bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Shuningdek, ular butun tanaga, shu jumladan o'pka va miyaga, masalan, Altsgeymer kasalligida yog'ingarchilik orqali zarar etkazishi mumkin.
Aspartam noyob shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Bu dipeptid birikmasi bo'lgani uchun va tez parchalanadi, u glyukozadan yuzlab marta shirinroq, lekin juda kam kaloriya bilan kuchli shirin ta'm beradi. Aspartamni tadqiq qilishda qo'llanilgan doz tana vazniga 34 mg / kg ni tashkil etdi, bu o'rtacha 70 kg kattalar uchun 2 gramm aspartik kislotaga teng. Aspartik kislota, asparagin yoki glutaminning qon darajasini sezilarli darajada oshirish uchun bu doz etarli emas; shuning uchun biz aspartamdan foydalanish xavfsiz ekanligini ko'rishimiz mumkin. Biroq, bu fenilketonuriya bilan og'rigan bemorlarga taalluqli emas.